Quand on a plus vraiment de temps, l’autonomie des plats devient
importante !
Adieu plats-qu’on-remue-et-qu’on-surveille… mais même occupée, je
refuse de manger des trucs surgelés ou à réchauffer, il y a des choses qu’on ne sacrifie pas !
Rien de tel que quelques légumes ramenés du marché, quelques herbes aromatiques, une pincée d’épices et hop, dans la marmite ! J’ai mis cet adage en application la semaine passée et je me suis régalée… vraiment pas compliqué (c’est ma nouvelle règle !), juste délicieux… et comme on en fait beaucoup, il y a des restes, parfaits pour ma lunch box… ça tombe bien, c’est encore meilleur réchauffé !
Légumes mijotés de fin d'été :
- 1 patate douce
- 4 belles tomates
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- quelques feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel, poivre
- bouillon de légumes
- basilic frais (mais à la fin seulement !)
Emincer l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer ces
derniers.
Couper la tomate, la patate douce et l’aubergine et les ajouter. Enfin, déposer les courgettes coupées en
tronçons.
Déposer les épices et les feuilles de laurier. Mouiller avec un grand verre de bouillon de légumes, saler poivrer et
laisser mijoter tout doux pendant 1 heure.
Vérifier l’assaisonnement avant de servir, ciseler un peu de basilic sur les légumes et déguster… avec de grandes
tranches de pain au levain c’est pas mal !
J’attendais avec impatience la rentrée, je la redoutais un peu aussi. Et elle
est arrivée, avec tout ce qu’elle entraine. Le manque de temps surtout ! La preuve ici, calme plat !
J’avais oublié les longues journées sur les bancs de l’école, les déjeuners
réchauffés ( pas de restau U dans le coin, un mal ou un bien ?!) entre deux cours et les devoirs en rentrant :
dur, dur le retour à l’école !
Résultat pas le temps de cuisiner : je me contente de grignoter ce qui me tombe sous la main (la dent en fait !), et je voue une passion aux tartines ricotta-basilic(faut dire que j’ai
trouvé un des meilleurs pains jamais gouté juste à côté de chez moi !). Bref pas grand chose à raconter, les framboises sont croquées nature
(et c’est déjà pas mal), les courgettes juste poêlées, les pâtes mangées… avec du rien ! où va le
monde ?!!
En attendant de remédier à cela, il faut quand même trouver l’énergie
nécessaire à aller en cours, donner des cours, finir de monter les meubles et apprendre tout ce qu’il faut apprendre, alors rien de tel qu’un banana
bread.
Mais pas n’importe lequel ! Le meilleur… alors oui on dit tous cela mais
celui-ci… est une merveille ! Déniché sur le blog Confiture Maison de Vanessa
(y’en a quand même qui sont sacrément douées !) il y a quelques années maintenant, je n’ai eu de cesse de le faire et refaire, c’est mon chouchou et je
ne change plus rien… alors croyez-moi, laissez-vous tenter, oubliez quelques bananes, vous ne le regretterez pas !
J’ai envie de faire des balades en forêt, de manger des marrons, de faire un gâteau à la butternut, de ramasser des feuilles mortes, de boire un chocolat chaud à la cannelle en grignotant des biscuits.
J’ai envie de remettre mes pulls et de faire des apple pies…
J’ai envie que l’année recommence vraiment, j’ai envie d’arrêter d’attendre, j’ai envie que l’été se termine parce que je n’en profite plus, j’ai envie de passer à autre chose en fait.
Et l’automne a toujours été ma saison préférée, la meilleure saison pour un
nouveau départ.
Je m’occupe en l’attendant, avec une tourte aux poireaux - leek pie –
une vraie même ! Quelques petits poireaux (les meilleurs !) fondants emprisonnés dans une pâte délicieuse,
"perfect" d’après son auteure, un peu de muscade, une
touche de ricotta… et que dire à part que c’est très bon ?!
Tourte aux poireaux – Leek Pie :
Pour deux petites tourtes (moules de 13 cm de
diamètre)
Perfect Pie Crust :
- 280 g de farine
- 200 g de beurre très froid coupé en petits cubes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade
- 60 à 90 mL d’eau très froide (à ajuster selon la texture de la
pâte)
Garniture :
- 5 petits poireaux finement émincés
- 1 bel oignon rouge émincé
- 2 tranches de jambon ou bien des lardons
- 60 g de ricotta
- quelques noix concassées (facultatif mais très bon !)
- huile d’olive
- sel, poivre et muscade
Commencer par préparer la pâte car elle doitreposer.
Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel et la muscade. Ajouter le beurre et sabler grossièrement, il doit
rester des morceaux de beurre bien visibles.
Ajouter l’eau, petit à petit, dès que la pâte se tient, la rassembler (il ne faut
surtout pas trop la travailler ou faire fondre le beurre).
Former une boule, filmer et réserver au frais pendant au minimum une demi-heure.
Pendant ce temps, déposer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, faire fondre les oignons puis ajouter les
poireaux et verser un petit peu d’eau. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant un quart d’heure environ. Ajouter ensuite le jambon coupé en morceaux et faire dorer.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade, les noix et la ricotta. Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser se réchauffer le temps de beurrer les moules.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper quatre disques (si deux
petites tourtes bien sur !) de la même taille.
Déposer un disque au fond de chaque moule et le piquer à la fourchette.
Ajouter la garniture dans le moule.
Poser le second disque de pâte sur la garniture et pincer les bords afin de les faire adhérer entre
eux.
Former quelques incisions au centre de la tourte afin de laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson. Dorer la
pâte avec un peu de lait.
Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir… pour ne pas se brûler !
La recette de cette Perfect Pie Crust, je la garde... et j'imagine déjà quelques tourtes automnales ou hivernales, avec des courges sûrement...
J’étais contente de les voir arriver au printemps dernier, j’en ai profité tout
l’été, mais maintenant il faut que je l’avoue: les courgettes, je sature !
J’attends avec impatience de pouvoir commencer à cuisiner mes courges et autres légumes d’automne…
Mais il fallait cependant trouver un moyen de liquider les dernières courgettes, alors si certaines font des soupes et d’autres des blinis, j’ai décidé de faire des
madeleines.
Ricotta, courgette, raisins secs et
curcuma pour des bouchées délicieuses, tièdes comme froides, avec une petite salade ou à l’apéro… l’association est très
sympa, j’étais presque triste de voir partir ma dernière courgette !
Madeleines courgette, raisins secs, ricotta et
curcuma :
Pour 12 madeleines moyennes
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
- 50 g de farine semi-complète
- ½ sachet de levure chimique
- 80 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 belle poignée de raisins secs
- 1 gousse d’ail émincée
- sel, poivre
Laver et râper la courgette. La faire dégorger pendant au moins une heure puis l’essorer pour enlever le maximum
d’eau.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, battre la ricotta à la fourchette pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, l’huile d’olive
puis la poudre de noisette et mélanger.
Tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier et mélanger, ajouter l’ail, le curcuma, la courgette râpée, les
raisins secs, saler et poivrer. Bien mélanger et répartir dans les empreintes à madeleines (beurrées si elles ne sont pas en
silicone).
Comment vais-je appeler cette verrine? C’est un drôle d’exercice ! Je pourrai inventer quelque chose comme,
Douceur de ricotta, mirabelles fondantes et croustillant de spéculoos, ou bien Verrine ricotta-cannelle,
compotée de mirabelles au miel et crumble de spéculoos…
Voire même Symphonie sur fonds de placard : la fin du pot de ricotta, les dernières mirabelles un peu mures
et le paquet ramolli de spéculoos… mais c’est peut-être moins attrayant ?!
Bref, un petit dessert très agréable après un diner léger, délicieuse manière
de profiter de mes dernières mirabelles… sauf bien sûr si on parle de toutes celles que j’ai congelées mais c’est une autre
histoire !
- 150 g de ricotta (si vous trouvez dela di buffala,n’hésitez pas, elle n’a rien à voir avec le truc habituel)
- 3 cuillères à soupe de miel d’oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- une vingtaine de mirabelles
- 2 cuillères à soupe de miel d’oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 spéculoos
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- ½ cuillère à café de cannelle
Laver puis dénoyauter les mirabelles et déposer les oreillons dans une casserole. Ajouter une cuillère à soupe
d’eau, le miel, la cannelle. Chauffer doucement jusqu’à ce que le miel soit fondu puis laisser compoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Emietter les spéculoos, ajouter le sucre, la farine et la cannelle. Mélanger avant
d’ajouter la ricotta et de sabler le mélange du bout des doigts. Répartir sur une plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.
Laisser ensuite refroidir et réserver.
Battre la ricotta à la fourchette afin de l’assouplir. Ajouter le miel, la cannelle, mélanger puis répartir au fond
des verrines avant de réserver au frais.
Déposer la compotée de mirabelles refroidie sur la ricotta et réserver au frais.
Avant de servir, répartir le crumble sur les verrines.
Vous avez dit...