Ricotta et chocolat au lait pour la mousse qui m’a fait aimer la mousse au chocolat…
Je suis chiante, c’est un fait.
Pour ce qui est de la cuisine « au chocolat », je suis carrément insupportable : trop de chocolat, trop de beurre, pas assez cuit, pas assez moelleux, trop fondant…
Et pour la mousse au chocolat ! … il faut s’accrocher !
Avec de la chantilly ? c’est pas une vraie, j’aime pas.
Avec du beurre dedans ? non merci, j’aime pas non plus !
Avec des œufs entiers ? mouaif, c’est lourd.
Avec que des blancs ? pas mal mais parfois il reste des petits grains.
Avec du tofu soyeux ? ça va mais c’est pas très très mousseux quand même !
… Mais là, j’aime. Oui, j’aime tout court. Même que j’adore en fait.
Je ne pensais pas une seconde que cette mousse me plairait autant !
Une série de coïncidences : un pot de ricotta entamé (pour faire un crumble), un blanc d’œuf abandonné après un gâteau breton, du chocolat au lait qui ne supportait plus la chaleur !
Bref, trois ingrédients pour une mousse géniale ! crémeuse et mousseuse, onctueuse et aérienne, pas trop sucrée, juste ce qu’il faut…
Les règles ? du bon chocolat, cela me semble important, j’ai utilisé du Jivara au lait (j’aime pas trop le chocolat mais le valrhona se laisse manger ;-D ) et surtout de la patience, une nuit au frais pour se régaler !
Mousse au chocolat au lait et à la ricotta :
Pour deux petits gourmands (ou une grande… moi j’ai tout mangé !)
- 50 g de chocolat au lait (mais du bon !)
- 1 blanc d’œuf
- 1 pincée de sel
- 80 g de ricotta
Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, détendre la ricotta avec une fourchette afin de la rendre crémeuse.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel.
Verser le chocolat fondu dans la ricotta et bien mélanger.
Ajouter délicatement le blanc d’œuf au mélange chocolat-ricotta.
Verser dans un petit bol et réfrigérer une nuit (ou au moins 4h).
… et puis découvrir que finalement on aime la mousse au chocolat ! il fallait juste trouver le détail qui change tout !