Tarte briochée pour profiter des derniers abricots, des premières mirabelles… des derniers moments de l’été !

Publié le par Léa

 

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La tarte de l’été 2010.

Non pas qu’il y en eu beaucoup mais s’il ne devait en rester qu’une, ce serait celle-ci !

Pourquoi ça ? Tout simplement car elle est extraordinaire… délicieuse et tout le tintouin !

Si, si c’est vrai ! Imaginez une pâte briochée, fondante et moelleuse, de beaux fruits d’été gorgés de soleil, une petite crème d’amande pour adoucir le tout et hop c’est dans le tup !

tarte levée abricots 2

Le must c’est de la déguster sur l’herbe, les doigts de pieds en éventail tout en peaufinant son bronzage !

Réalisée avec de beaux – et bons – abricots en juillet, quelques nectarines plus tard en aout et très probablement avec quelques mirabelles d’ici peu (quand je serai lassée de les gober nature !), je ne me lasse définitivement pas de cette tarte !


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Et vous savez quoi ? Tant mieux ! Elle est pas belle la vie ?

 

Tarte briochée, aux abricots pourquoi pas ?!

Pour 6 à 8 gourmands - moule de 24 cm de diamètre

 

Pâte briochée :tarte levée abricots 4

- 250 g de farine

- 12 g de levure de boulanger fraiche

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 70 mL de lait

- 1 œuf

- 80 g de beurre pommade et  1 belle cuillère à soupe de purée d’amande blanche (ou 100 g de beurre)

 

Garniture :

- 750 g d’abricots environ (autant qu’il en faut en fait !)

- 50g de poudre d’amande

- 1 œuf

- 80 g de sucre cassonade

- 10 cL de crème légère

- 1 cuillère à soupe de purée d’amande

 

La veille (ou 2 heures avant), commencer par préparer la pâte levée.

Verser la farine et le sucre dans un grand saladier, émietter la levure et verser la moitié du lait. Mélanger grossièrement et laisser reposer environ 10 minutes sous un linge propre. Ajouter ensuite le sel, la fin du lait et l’œuf. Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène (5 bonnes minutes). Ajouter ensuite petit à petit le beurre et la purée d’amande et pétrir afin que la pâte redevienne homogène, lisse et élastique.

Déposer la pâte dans le saladier, couvrir de film plastique et laisser reposer une nuit au frais.

 

Le matin : sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante (1 heure environ).

Etaler en cercle  la pâte sur le plan de travail fariné puis la déposer dans le moule.

Piquer le fond de tarte puis le recouvrir de poudre d’amande.

Préchauffer le four à 220°C.

Laver et sécher les abricots puis les couper en deux. Les déposer, face bombée en bas, sur le fond de tarte. Dans un bol, mélanger l’œuf, la cassonade, la crème et la purée d’amande. Verser sur la pâte.

Enfourner sur la grille du bas pour 15 minutes à 220°C puis pour 20 bonnes minutes à 190°C ou jusqu’à ce que la crème soit prise et la tarte bien colorée.

Laisser refroidir, emballer et partir en pique-nique, vous m’en direz des nouvelles !

Publié dans Sucré

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mlle chéchée 31/01/2011 20:09


léa est arrivée. elle a raconté plein de choses, et cuisiné des petites merveilles qu'on a emporté (pour le goûter, souvent) avec soi.
et puis léa a disparu. plus de nouvelles. des pieds dans un plat -vide- et des lecteurs gourmands prêts à tremper leurs doigts dans les pâtes à gâteaux ou les confitures maison attendent... léa, où
es tu?
tout va bien, j'espère...


belleble 31/01/2011 14:36


Coucou Léa ! Je passais par là... Que deviens-tu ?
Je te souhaite une belle année 2011 !


les chéchés 07/10/2010 17:52


hé, Léa, tu es partie où? J'espère que tu vas bien!
^_^


Annellénor 22/09/2010 12:52


Je venais pour me régaler d'une autre recette, mais bon, je repars avec une deuxième part de tarte ! ;o)


~marion~ 15/09/2010 06:37


Oh oui qu'elle est irrésistible cette tarte toute gonflée dedans et toute dorée dehors! Du beau travail mademoiselle;)