Je souffre de l’atroce maladie qui peut faire dire « mouaif, des pâtes ? t’as rien d’autre ? »… sur le plan social il y a mieux car tout le monde aime les pâtes et la majorité des moins de 25 ans semble n’avoir que des pâtes dans ses placards…

Je me suis donc appliquée à aimer les pâtes et à m’enjouer à la vision de placards débordants de coquillettes, farfalles, tagliatelles, spaghettis et macaronis… Seulement, et comme je suis compliquée, j’ai toujours du mal avec le principe « ketchup ou gruyère ? »… non, non, il me faut autre chose ! Et dernièrement ce sont des fleurettes de chou-fleur, une poignée de raisins secs, quelques pignons et une pincée d’épices qui m’ont mis de bonne humeur !

Après avoir fureté sur la toile, j’ai découvert une recette de Josée Di-Stasio (je l’avais oublié celle là… mais c’est pourtant vrai qu’elle a de bonnes idées !) associant mes saveurs préférées et ma nouvelle obsession du moment : les raisins secs !

Résultat ? Un plat délicieux, original et très parfumé… je commence à dompter la pasta finalement !

Penne au chou-fleur (d’après une recette de Josée Di-Stasio):

Pour 2 gourmands

- 200 g de penne

- 300 g de fleurettes de chou-fleur

- 1 petit oignon émincé

- 1 petite gousse d’ail émincée

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de raisins secs (peut-être légèrement moins si vous n’êtes pas dans une phase raisins !)

- 2 cuillères à soupe de pignons de pins grillés à sec

- 1 pincée de piment

- 1 pincée de curcuma

- 1 cuillère à café d’origan

- sel

Dans une grande casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Cuire le chou-fleur environ 5 minutes. Réserver les fleurettes mais réserver l’eau de cuisson.

Mettre une grande poêle avec l’huile d’olive à chauffer et déposer l’oignon et l’ail émincés ainsi que le curcuma et le piment. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les fleurettes de chou-fleur, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les fleurettes de chou-fleur et les raisins. Verser 100 mL d’eau réservée, couvrir et laisser mijoter.

Faire chauffer dans une grande casserole l’eau réservée du chou-fleur complétée par un peu d’eau  pour les pâtes et les cuire selon les indications du paquet. Egoutter et réserver à nouveau un peu d’eau de cuisson.

Ajouter les pâtes au chou-fleur, faire revenir quelques minutes en ajoutant – si besoin est – un peu d’eau de cuisson.

C’est terrible le temps… quand on est petit il passe toujours trop lentement, on attend, on s’ennuie et puis finalement, quelques années plus tard c’est le contraire, on le cherche, il nous manque ! Je suis en plein syndrome pressé… pas le temps, trop de travail, trop de cours, trop de choses à faire, pas de temps pour cuisiner et encore moins pour écrire, photographier…

De toute façon il fait nuit bien trop tôt, mes photos sont moches ! Je pense que je vais attendre le printemps pour en refaire de jolies… Je ne sais pas comment certaines font !

Heureusement qu’il nous reste les potimarrons, butternut, courges musquées et autres cucurbitacées sinon on déprimerait presque ! Alors que cuisiner quand on manque de temps et d’énergie ? De la soupe bien sûr ! Celle qui nous attend patiemment le soir, qui ne demande qu’à être réchauffée et dégustée avec une tranche de pain… Je perfectionne l’art de la soupe ces dernières semaines, je ne compte plus les litres que je dois avoir goûté… et tout comme les courges, pas de lassitude à l’horizon ! Celle dont je parle aujourd’hui est délicieuse, veloutée et crémeuse grâce au lait de coco, parfumée et réconfortante grâce à la pointe de curry et aux patates douces et bien sûr avec une pointe de courge musquée parce que... vous les savez bien !

Soupe de courge musquée, patate douce et lait de coco :

Pour se réchauffer le temps de quelques soirées

- 1 kg de courge musquée (poids une fois épluché)

- 3 petites patates douces

- 1 carotte

- 1 échalote

- 1 bel oignon

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de curry

- sel & poivre

- 20 cL de lait de coco

- eau ou bouillon de légumes pour la cuisson

Emincer l’échalote et l’oignon. Eplucher et couper la carotte en rondelles, les patates douces et la courge musquée en cubes.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter le curry puis les patates douces, la carotte et la courge. Faire revenir quelques minutes avant d’ajouter de l’eau jusqu’au niveau des légumes mais pas plus (ou même un peu moins). Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure environ.

Quand les légumes sont tendres, réserver une partie de l’eau de cuisson (environ 30 cL) et mixer le reste de la préparation. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer au goût.

Rectifier la consistance de la soupe avec l’eau de cuisson réservée.

Remettre à feu doux pendant une dizaine de minutes avant de déguster…

J’espace un peu mes billets sur mes cucurbitacés bien aimés de peur de vous lasser… mais moi je ne m'en lasse pas, elle permettent bien des fantaisies ces bêtes là !

Quelques dés de potimarron grillés au four, comme avec les pâtes, des haricots blancs, une poignée de pignons revenus à la poêle, une savoureuse vinaigrette et le tour est joué. Lorsque j’ai vu cette recette chez Clothilde, j’ai craqué et l’ai très vite réalisé.

Un délice ! Une parfaite salade d’automne, douce et parfumée : dégustée avec quelques muffins au maïs, cela a eu du succès et je ne manquerai pas de retenter l’expérience !

Salade automnale aux haricots blancs et au potimarron :

Pour 3 personnes en accompagnement

Salade:

- 60 g de haricots blancs trempés pendant une nuit dans de l’eau froide
- 1 feuille de laurier
- thym & romarin séché
- 1 cuillère à café de gros sel

-  ½ potimarron
- 2 gousses d’ail émincées finement
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- cumin
- ras-el-hanout
- herbes de Provence