Parce que j’avais parlé d’eux pour accompagner la salade d’automne au potimarron.

Parce que certaines semblent être intéressées.

Parce que j’en ai déjà refait trois fois.

Parce que vraiment ces petites choses simplissimes sont délicieuses.

Parce que finalement il n’y a pas besoin d’avoir de raisons !

Muffins au maïs (un peu comme ceux de Auntie Joe):

Pour 6 muffins dodus

Ingrédients secs :

- ½ tasse de farine de maïs (soit 125 mL)

- ½ tasse de farine complète (soit 125 mL)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- ½ cuillère à café de curcuma

- 1 pincée de piment en poudre

Ingrédients liquides :

- 1 œuf

- 150 mL de lait

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 petite boite de maïs en grain

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer ou huiler les moules à muffins, silicone ou pas.

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs. Dans un second saladier, mélanger les ingrédients liquides. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène. Ajouter les grains de maïs. Mélanger à nouveau.

Remplir les moules à muffins et enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un pic ressorte sec.

… facile non ? et vraiment délicieux, parfait avec une petite salade ou un grand bol de soupe !

J’en avais déjà fait quelques fois mais elles n’avaient jamais été aussi belles… bonnes je ne peux pas le dire car je ne l’ai pas vraiment goûtée… et oui, cadeau pour ma coloc’ adorée ! J’ai seulement pu croquer dans une mini tarte sans pâte réalisée avec l’appareil restant et c’était déjà pas mal…

La grande était apparemment réussie ; la coloc’ est rentrée les mains vides… plutôt bon signe !

Il me tarde de recommencer et de pouvoir donner mon avis mais une chose est certaine, j’aime voir la tarte gonfler dans le four… et puis c’est joli une tarte au fromage blanc !

Je voulais une vraie recette, une tarte aussi haute que celles que je peux voir dans ces belles pâtisseries qui jalonnent Strasbourg (c’est assez démoniaque d’ailleurs… comment résister ?!), c’est chose faite !

J’ai utilisé ma pâte à tarte fétiche, toujours une réussite et j’ai farfouillé un peu partout pour le reste en me fiant aux recettes alsaciennes de Loukoum et Marie-Claire en particulier… je crois que je dois les remercier pour les conseils et pour partager ainsi leurs secrets !

Tarte au fromage blanc :

Pour un moule à charnière de 21 cm de diamètre

Pâte à tarte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou

- 30 g de poudre d’amande

- 100 g de sucre glace

- 1 œuf à température ambiante

- 1 pincée de sel

Appareil au fromage blanc :

- 1 kg de fromage blanc à 40 % égoutté pendant 3 heures

- 10 cL de crème fraiche épaisse

- 4 œufs à température ambiante

- 1 sachet de pudding parfum chantilly

- 150 g + 50 g de sucre

Préparer la pâte sucrée :

Travailler le beurre en pommade avant d’ajouter dans l’ordre, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, l’œuf puis la farine. Mélanger au fur et à mesure à la cuillère en bois puis avec les doigts. Ne pas trop travailler la pâte, arrêter dès qu’elle forme une boule. Emballer dans du papier film et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Beurrer le moule à charnière, abaisser la pâte et la placer dans le moule. Si elle se déchire un peu (toujours en fait !), il suffit de recoller les morceaux directement dans le moule, on n’y verra que du feu après la cuisson ! Placer le moule au frais le temps de préparer l’appareil.

Préchauffer le four à 180°C et placer la grille en bas du four.

Clarifier les œufs. Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, le sucre, les jaunes d’œufs et le sachet de pudding chantilly.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit dès que le fouet commence à faire des traces.

Incorporer délicatement les blancs montés à l’appareil au fromage blanc.

Remplir le fond de tarte et lisser la surface.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la surface commence à colorer puis baisser à 150°C. Cuire encore environ une heure jusqu’à ce que le gâteau soit ferme lorsqu’on tapote dessus : il a alors énormément gonflé.

Laisser refroidir complètement dans le four avant de placer au frais et de déguster.

… mon four est petit et un peu spécial pour les longues cuissons donc n’hésitez pas à surveiller votre tarte et à adapter selon le vôtre…

Je crois que j’ai toujours aimé les carottes, même petite je les mangeais. Mais avec beaucoup de lardons parce que sinon ce ne sont pas des carottes, vous voyez ce que je veux dire !

L’autre soir, alors que ma maman était là, et que nous vadrouillions dans Strasbourg, j’ai eu une envie subite de carottes, comme chez mes parents. J’ai alors lancé l’idée : « T’as des envies particulières toi pour le diner ? Non ? Parce que moi, je mangerai bien des carottes avec des lardons, celles que tu fais… ».

Cela a plutôt bien fonctionné, je me suis mise les pieds sous la table, j’ai mangé exactement ce que je voulais, et c’était comme dans mon souvenir : drôlement bon.

Pour une fois j’ai regardé: je pourrai en refaire et puis si jamais vous n’avez pas d’idées un soir d’hiver, laissez-vous tenter, en plus les carottes ça rend aimable !

Les carottes aux lardons de maman :

Pour 4 personnes (ou 3 si je suis dans le coin !)

- 1 oignon

- 3 gousses d’ail

- 1 kg de carottes

- 250 g de lardons fumés

- quelques feuilles de laurier

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- sel, poivre

- eau

- beurre

- quelques feuilles de salade (pour maman !)

Emincer l’oignon et les gousses d’ail, éplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.

Mettre un peu de beurre dans une grande cocotte et y faire revenir l’oignon et les gousses d’ail quelques minutes. Ajouter les lardons et laisser mijoter cinq minutes. Ajouter finalement les carottes, le laurier, le cumin, le sel, le poivre et quelques feuilles de salade.

Verser un peu d’eau dans la cocotte (environ 150 mL) et laisser mijoter tout doux pendant une heure environ.

Vérifier de temps en temps que cela n’attache pas : remettre un peu d’eau dans ce cas là.

Quand les carottes sont cuites, y’a plus qu’à servir !